إنه وقت ساديا

13 رمضان

6 مايو 2020

كبسة الدجاج

وقت الطهي: 90 دقيقة

تكفي: 4 حصص

المقادير

  • 1100 جم دجاجة كاملة من ساديا مقطعة الى (8 قطع)

خلطة توابل الكبسة:

  • ½ ملعقة صغيرة زعفران
  • ¼ ملعقة صغيرة هال، مطحون
  • ½ ملعقة صغيرة قرفة، مطحونة
  • ½ ملعقة صغيرة بهارات كاملة، مطحونة
  • ½ ملعقة صغيرة حبات لايم مجففة، مطحونة
  • 4 ملعقة كبيرة زبدة
  • 100 جم بصل مفروم، ناعم
  • 6 فص ثوم، مفروم
  • 4 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • 1 علبة طماطم (مقطعة غير مجففة)
  • 3 حبة جزر مقشرة، مبشورة
  • 2 كبش قرنفل
  • ¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
  • ¼ ملعقة صغيرة كمون، مطحون
  • ¼ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • ملح وفلفل
  • 800 ملل مرقة دجاج
  • 400 جم أرز بسمتي
  • 4 ملعقة كبيرة زبيب
  • 4 ملعقة كبيرة شرائح لوز، محمص

طريقة التحضير

  • تمزج توابل الكبسة معاً وتوضع جانباً
  • تسخن الزبدة في مقلاة، يضاف البصل والثوم ويطهى لمدة 5 دقائق، تضاف قطع قطع الدجاج وتطهى حتى تصبح ذهبية اللون، يضاف معجون الطماطم، الطماطم المقطعة، الجزر، القرنفل، جوزة الطيب، الكمون، الكزبرة، خلطة بهارات الكبسة، الملح والفلفل، تطهى لـ 3 دقائق ثم يضاف مرق الدجاج، يترك حتى يغلي ثم تخفف الحرارة ويترك على نار هادئة لـ 30 دقيقة.
  • يضاف الارز ويغطى المزيج لـ 15 دقيقة حتى يطهى الارز، يضاف الزبيب والمزيد من الماء الساخن اذا لزم الأمر، يطهى لـ 10 دقائق أخرى، للتقديم. يوضع الأرز في طبق كبير ثم يضاف الدجاج، ويزين الطبق بشرائح اللوز والزبيب، ويقدم.

نصيحة ساديا:

لتوفير وقت التحضير يمكن شراء خلطة توابل الكبسة الجاهزة.